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经验丰富的厨师知道如何将不同的食材换成另一种，并且没有“一刀切”的选择规则。这在烘焙时尤其棘手；例如，如果您用错误的东西代替蜂蜜或使用不正确的量，结果可能看起来和尝起来都非常没有吸引力。玉米糖浆可以作为合适的蜂蜜替代品，并且有正确的做法。
你可以在商店里买到浅色和深色玉米糖浆，用蜂蜜换取浅色玉米糖浆效果最好，因为你不希望结果过于浓郁和沉重。玉米糖浆通常用于制作糖果，如焦糖和糖果，这些糖果可能已经在您的厨房里了。它与蜂蜜一样甜，具有相同的稠度，但风味特征不那么复杂。这两种配料每 1 汤匙含糖量几乎相同：17 克。烘烤甜点时，用等量的玉米糖浆代替蜂蜜。
蜂蜜和玉米糖浆也有其他共同点。两者都是甜的、厚的、粘稠的和金黄色的。然而，蜜蜂生产和储存蜂蜜，而玉米糖浆是从变成玉米淀粉的玉米中提取的。用稀酸加热或与酶结合。它通常被称为葡萄糖浆，用于制作果冻、果酱和其他食品。
黄金糖浆来自英国，但您或许可以在离家较近的地方找到它。它也被称为“轻质糖浆”，由精制甘蔗制成。它有更多的黄油味，就像玉米糖浆一样，它不会在高温下卡住。这种品质使金色糖浆成为糖果食谱的绝佳选择。
其他选择包括糙米糖浆，它味道甜美，带有坚果味，颜色较深。它类似于糖蜜，味道相应更浓。用它来制作棉花糖、软糖和牛轧糖。
如果您从未尝试过甘蔗糖浆，它在南方很受欢迎，是从生甘蔗茎中提取的。它具有浓郁的琥珀色，也类似于糖蜜。但是，它不能阻止糖果配方中的结晶。另一种选择是枫糖浆，但它不适用于糖果食谱；如果你喜欢枫糖味，你可以用它代替烘焙食品中的蜂蜜或玉米糖浆。作为最后的手段，一种由四份糖和一份温水组成的简单糖浆是一种可接受的玉米糖浆替代品。
玉米糖浆有时名声不好，但归根结底，它是液化糖，就像您可能遇到的所有潜在替代品一样。它是巧克力曲奇的完美配料，让它们尝起来更甜、更耐嚼。可以在开始打黄油的时候加入。它也是芝士蛋糕、花生脆和山核桃派的主食。
除了甜点之外，您还可以在其他食谱中使用蜂蜜和玉米糖浆，例如蜜汁火腿、芥末酱和青豆。使用这些成分的食谱清单不胜枚举。如果你有一个特别精致的调色板，你可能会在更换配料时发现味道的变化；否则，您完全有可能无法分辨这两种成分之间的区别。在最好的情况下，您可能会发现您更喜欢替代品而不是原来的。
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